Boulangerie : qu'est ce que le décret pain ?
Sans en reprendre l'intégralité, rappelons que ce décret prévoit que seuls peuvent être vendus sous la dénomination "pain maison" les pains entièrement pétris, façonnés et cuits sur leur lieu de vente au consommateur final, ou par livraison par ledit boulanger.
Ce décret définit aussi quels pains, sur des critères techniques de composition et de mode de préparation, peuvent être qualifiés de "pain traditionnel de France", "pain de tradition française", etc, ce qu'est un pain au levain, ...
Nous tenons à la disposition de nos aimables lecteurs le contenu intégral de ce décret s'ils le souhaitent.
Ce décret certes commence à dater et pourtant demeure pleinement d'actualité quant on sait que la consommation des Français en la matière ne cesse de baisser : 130 grammes en moyenne par jour en 2014 contre 150 grammes en 2003 et une baguette par jour et par personne en 1950.
Source : décret n°93-1074 du 13 septembre 1993, pour application de la loi du 1er août 1906 en ce qui concerne certaines catégories de pain.